La Vall de Boí és territori, pedra, llum neta, ritme tranquil i una cuina que es construeix des del que dona la muntanya i la temporada. Quan vens, no només passeges o gaudeixes, també assaboreixes.
Una vall amb gust propi, què s’hi menja?
Abans de seure a taula, val la pena entendre d’on surt aquesta cuina. A l’Alta Ribagorça hi ha productes i elaboracions molt arrelades, de les que expliquen una manera de viure. Alguns exemples de la Vall de Boí són la girella, un embotit tradicional fet amb xai i arròs, amb una història que es remunta de segles i s’utilitza en la cocció de la caldereta. També son típics plats com la “vianda” (l’escudella de l’Alta Ribagorça), els civets de porc senglar i isard.
Avui posem el focus en dos restaurants que ajuden a explicar la vall des de la taula:
- El Ventador (Barruera)
Barruera és un d’aquells pobles que conviden a aturar-se. I aquí, El Ventador esdevé una parada gastronòmica amb personalitat, basada en producte de temporada i una cuina que connecta amb el territori. És una bona opció tant si vens d’escapada com si estàs fent ruta per la Vall. El restaurant destaca per una proposta de cuina d’autor i forma part de la selecció de la Guia Michelin.
- L’Aüt (Erill de la Vall)
Erill de la Vall combina patrimoni, carrers amb encant i una atmosfera molt especial. L’Aüt hi suma una proposta gastronòmica que busca la proximitat, el sabor i l’experiència acollidora. És el tipus de lloc que fa que un dinar es converteixi en record. A la seva oferta hi tenen pes les carns ecològiques i una cuina de producte, propera i acollidora.
Gastronomia local com a compromís de vall
A la Vall de Boí, aquesta aposta no és puntual, forma part de la manera d’entendre el territori. I aquests dies es reforça amb la celebració de GastroPirineus a l’estació de Boí Taüll els dies 1 i 2 de març. Una cita que posa en valor el producte de proximitat, la cuina del Pirineu i el talent gastronòmic. Un recorregut des de les cuines fins als productors, reforçant així el seu compromís amb el territori i la vida a l’alta muntanya. Les jornades comptaran amb la participació de xefs dels Pirineus com Eli Farrero (El Ventador), Miriam Oliva (Aüt) entre d’altres.
Si estàs planificant una escapada, la Vall de Boí t’ofereix una proposta 360: cultura, patrimoni, paisatges d’alta muntanya, activitats d’hivern i gastronomia local!
